Один из первых вопросов о Chapters Boutique Cafe был “почему boutique”? Насколько помню, это означает заведение для узкого круга. Право, это кафе радо всем вне зависимости от их статуса, возраста и прочих условностей. По крайней мере, как ни зайду или пройду мимо, так вижу, что популярность только набирает обороты.
Интерьер. Больше всего полюбились мне мягкие удобные диванчики, которые намеренно отвернуты от окон. Если кого-то вид из окна смущает, то меня нет – у меня глаза не на затылке. В зале нет вычурной помпезности а-ля золотые ванны, зеркала на потолке и велюровые шторы, так что к слову “бутик” сильно привязываться не стоит. Здесь нет и современного минимализма с неотесанными деревянными столами, жестяными стенами и голым цементным полом. Этот тот самый продуманный классический баланс, с мягкостью линий, обилием пастельных тонов и теплым рассеянным светом. С джазовой музыкой и пламенем свечей на столах – вот он, уют во плоти. Во второй раз хвалю дизайнера от души (первый, это кафе Rukis)!
Обслуживание. Приятные люди – приятное заведение и vice versa. При виде такого доброжелательного персонала невольно думаешь, что они действительно любят свою работу. Возможно, встают с утра не с кислой миной на лице “о Боже, опять”, а именно с неподдельной радостью идут сюда. Заряд позитива мне был точно обеспечен каждый раз. Смело задавала вопросы – официанты прекрасно разбираются в меню и напитках. Заметка, как и во многих ресторанах: не подходить к гостю, пока он еще ест блюдо. Я вам все расскажу, с радостью, но как только доем.
Еда. Цены выше, чем в обычном кафе, но размер и качество блюд стоят на уровне ресторанных. Презентация блюд меня удивила задолго до самого первого посещения: фантазия шеф-повара безгранична! Аккуратно, красочно, многослойно.
Темная чиабатта и маслом – вкусна мякишем свежим и ароматом жареным. Главное, не увлекаться ею перед приходом главных сытных блюд.
Салат, о котором давно не слышала в местных ресторанах – сальтимбокка – рибай, бекон, шалфей, ясай дрессинг, горчица, свежий салат. Высокая башня из сочной зелени в масле, а под ней – пряные роллы с беконом. У мяса был сильный копченый вкус, острый как будто от дижонской горчицы. Советую попробовать!
Закуска моя была не менее яркая в подаче и сложная хрупкой структурой – тартар из лосося – авокадо, крутоны, лимонный сок. Полукруг кубиков рыбы с авокадо с воздушным кружевом хрустящих чипсов – радость, просто радость для меня. Подавался с соевым соусом, который сначала тянул на себя весь акцент из-за солености. Потом, вроде, привыкаешь, потом любишь, потом скучаешь по этому вкусу. Тартар удался, так что надо попробовать и оставшийся из тунца!
Хорошо, когда у заведения тоже есть свои принципы. Например, к бургерам и прочим блюдам не подают картофель-фри и прочего, побывавшего во фритюре. Соло-блюдо – Chapters Portobello Burger – Black Angus говядина, домашний майонез из трюфеля, соленый огурец, маринованный красный лук, свежий салат, сыр чеддер, портобелло гриб. Самый легкий из мною опробованных бургеров, почти что постный, поэтому смело рекомендую дамам. Вместо шапки привычной всем булки – гигантская шляпка гриба, нежная, мягкая и сытная, как ни странно. Не перегружен бургер острыми соусами и не напичкан до отвала, что в рот не помещается. Говядина отменная, сочная и ароматная сама по себе – тот самый момент, после чего захотелось пробовать черного Ангуса еще и еще.
Некогда в меню была утка, к сожалению, убрана за эти три месяца. Поностольгирую и скажу, что даже она была хороша. Вместо этого привнесли маисовую курицу, которая не может не понравится. Приятная соленой зажаристой корочкой, соленая в меру, рассыпчатая с тем неуловимым ароматом и вкусом – настоящая! Подается с соусом из паприки, а сильно напомнил морковный или тыквенной по сладости. Контраста добавил мини-маис на гриле и конусы свеклы. Отлично!
Десерты пошли на ура: ягодный шербет и брауни с Baileys кремом. Шербет – одно из самых невесомым завершений сытного ужина. Показалось, что это микс из лесных ягод с пластинками безе, чуть лимонного вкуса. Такой десерт быстро освежает; сладкий без излишней приторности и не скрипит на зубах кристаллами льда.
Шоколадный брауни – мечта многих сладкоежек. Честно признаться, ела его редко, потому что сладость не одолеть в одиночку. Брусок с множеством ягод и орехов, полит соленой карамелью, украшен палочками черного шоколада и безе – о боги. Пробирает сахаром до костей, так что советую тем, кто любит шоколадные десерты к кофе. Кофе, кстати, тоже достаточно крепкий, поэтому подумайте, прежде чем заказать латте вечером.
Из прочих напитков побаловалась безалкогольным пивом Clausthaler, спутник – чешским Krušovice.
Итог. Разброс цен большой, поэтому средний чек может на человека получится 15 евро, а может и 35 без напитков. Из-за такой разницы отношу Chapters ближе к ресторану, нежели дневному кафе. В любом случае, это хорошее кафе-ресторан со своей атмосферой, вроде молодежно-стильной, в то же время спокойно-романтической для пар постарше. Что касается меню, то очень хотелось бы его перемен каждый квартал или раз в полгода, потому что, судя по разнообразным обеденным предложениям, у шеф-повара идей хоть отбавляй.
- Интерьер – 5/5
- Обслуживание – 5/5
- Еда – 5/5
- Общее впечатление – 5/5
One of the first question about Chapters Boutique Cafe is why exactly a boutique? As far as I know it means an inner circle place. Well well, this cafe is glad to welcome any guests regardless of their status, age and other conventions. At least every time I walked in or passed by, I saw popularity is picking up.
Interior. Most of all I adore those soft cosy sofas turned backward to the windows. If someone is disturbed by the street view, then I’m not as I don’t have eyes in the back of my head. There is no excessive luxuries in the hall like golden bathtubs, mirrors on the ceiling and velour curtains, so don’t search for “boutique” direct meaning here. There is no modern minimalism with unpolished wooden tables, tin walls and naked cement floors. Here you find instead thoughtful classic balance, soft lines, plenty of pastel colours and warm dim light. Jazz music on the background and candle light on the tables – a cosiness indeed. Second time I praise the designer with all my heart (first time was at Rukis)!
Service. Pleasant people – pleasant place and vice versa. At the sight of such kind personnel could not observing that they truly love their job. Probably, not waking up in the morning “Oh God, not again”, but with real joy come to work. They all were all sunshine and roses over here. Only note from my side: do not ask about the food opinion while the guest is still chewing. I’ll tell all you need with pleasure, just let me finish my meal.
Food. Prices are lightly higher than in a usual cafe, but size and quality of meals are on restaurant level. The food plating surprised me long before I came first time at Chapters: a fantasy of Chef is limitless! Accurate, bright, multi-layered dishes.
Dark ciabatta with butter – tasty crumb and baked aroma. It’s important though not to spoil the appetite before main courses arrive.
Salad I haven’t heard about among local restaurants – saltimbocca – rib-eye, bacon, sage, yasai sauce, mustard, fresh salad. Tall tower made from juicy greens in the dressing, beneath laid spicy rolls with bacon. Meat had strong smoked flavour, piquant like from Dijon mustard. Suggest trying!
My starter as bright as previous dish by presentation and elegantly structured – salmon tartare – avocado, croutons, lemon juice. Semicircle of fish and avocado cubes with airy lace of crisps – joy, oh simple joy. Served with soy sauce, which firstly made the only accent in the dish by strong saltiness. Then, it seemed, I got used to, then liked, then longed for it. Bravo to this tartare and must taste the other one with tuna!
It’s good when cafe has own principles. For instance, no French fries are served here or anything from deep-fryer. So here comes solo – Chapters Portobello Burger – Black Angus beef, homemade truffle mayonnaise, pickled cucumber, marinated red onion, fresh salad, Cheddar cheese, portobello mushroom. It’s the lightest burgers I have ever tried, almost lenten, therefore I recommend it also for ladies. Instead of usual bread there is huge mushroom cap, tender, soft and strangely rich. It’s not overloaded with heavy sauces and not packed that much that won’t fit your mouth. Beef is excellent, juicy and flavoured by itself – and then I realised I need to try Black Angus more and more.
Someday there was a duck in the menu, unfortunately, already removed. Pity, I was very good. Now we have a corn chicken and it’s hard to resist to it. It’s like candy to my tongue, so salty, crispy and melting in mouth. It has a specific smell and taste – of a real chicken! Served with pepper sauce, yet resembled carrot or pumpkin by it’s sweetness. Added some colourful contrast grilled mini-corn and beetroot cones. Great!
Hurray for desserts: berry sorbet and Baileys creme brownie. Sorbet is one of the weightless ending of the evening. Seemed that was forest fruits mix with lemon meringue. Very refreshing dessert, semi-sweet with even texture.
Chocolate brownie is sweet-tooth dream come true. Frankly saying, I ate it couple of times in my life, so shared it with my husband. Small thick brick packed with berries and walnuts, poured over with salty caramel and decorated by dark chocolate sticks and meringue – save me! Gave me shivers! Suggest only to real chocolate and coffee lovers. By the way, beware of ordering their strong coffee latte after 18.
Other drinks we ordered were non-alcoholic beer Clausthaler and Czhech Krušovice.
Sum. Price spread is big here, because average bill per person without drinks can be one dinner 15 eur, next dinner- 35 eur. Because of the difference Chapters for me seems more like a restaurant, not a simple day-time cafe. Any way, it’s a great place with own attitude and atmosphere, both modern-stylish and quiet-romantic at the same time. As to menu, I really would like to see changes once a quarter or half a year, because judging by Chefs’ daily specials he has billion of ideas.
- Interior – 5/5
- Service – 5/5
- Food – 5/5
- Overall impression – 5/5
Coffee-Klatsch 
[…] Chapters Boutique Cafe. […]
LikeLike