Ресторан Rae

Если встать под часами Ратуши и пройти через площадь, то на углу здания есть для меня любимый подвальчик. Любимый по воспоминаниям из детства — именно здесь было знаменитое кафе-мороженое Pinguin. О сливочном пломбире до сих пор ностальгирую, проходя мимо. Сейчас это место пригрето рестораном Rae — и атмосферой, и обслуживанием.

В Rae я прихожу почувствовать себя гостем в родном городе. А вы знаете, ресторан популярен среди туристов? Правда-правда, каждые минут 15 звенит колокольчик на двери, и входит очередная пара путешественников. В чем секрет успеха? Во-первых, место на туристической тропе. Во-вторых, демократичные цены для самого сердца Старого Города. Наконец, лучший вид на Ратушу и площадь.

Интерьер. Старый Город богат ресторанами-подвальчиками, и каждый отличается своим стилем. В Rae нет вычурности, и гости не сидят с выпрямленными, словно доска, спинами. Нет излишеств средневековья: сидеть в кромешной тьме и есть толстенными керамическими ложками меня тоже не прельщает. Здесь смешение стилей и эпох: старинные балки под потолком, ретро-стулья, коллаж из фотографий местных ресторанов 60-х годов и, неожиданно, современные лампы на шнурах. Добавляют уюта всегда празднично украшенные витрины и ненавязчивая музыка.

Обслуживание. Персонал поразил: такой энтузиазм на работе обычно у людей на испытательном сроке. И то, на неделю. Тут же девушки работают давно и пыл не потеряли. Видно, что работа им нравится. Приветливые, учтивые, внимательно осматривают зал, быстро убирают использованную посуду и толково объясняют блюда. Кстати, метко делают замечания, например: песто ручной работы, очень вкусное мясо.

Еда. Для старта — мягкие горячие булочки и чесночное масло –приветствуется в наш мороз.

На закуску — карпаччо из тунца. Давно не видела таких цельных больших пластин рыбы, а не раздробленное пюре. Обязательно есть вместе с песто из черемши — так больше раскроется вкус тунца. Подчеркнёт его и рукола с кунжутным маслом и семечками. Из минусов: рыба теряет свой цвет на черной матовой тарелке. Просмотрела архив фотографий — совсем недавно подавали на белом блюде — вот тогда карпаччо играло красками. Сравните сами:

 

На второе — вырезка ягнёнка под соусом из черной смородины. Наконец, я нашла это сочетание:  именно тот ягодный густой соус и хорошо прожаренные полоски мяса. На гарнир гриль-морковь и корень сельдерея — ново, хрустяще и интересно. Рядом пюре вновь из корня сельдерея — было бы идеально под стать ягнёнку, если бы подавалось тёплым.

Десерт – мраморное шоколадное пироженое. Разъясню — это холодного типа десерт из печенья, масла и шоколада с прочими вкусовыми добавками. Украшение — свежая малина, малиновое сорбе, крошка из белого шоколада и крем из него. На мой взгляд, белый шоколад лучше заменить на крошку из безе, а в самом пироженом правильнее соблюсти пропорции масло-печенье, а то масло масленое получается. Хочется больше свежести, например, разных ягод. Опять возращаюсь к архиву — ягод дейcтвительно раньше предлагали больше.

Кстати, когда-то в Rae был замечательный яблочный пирог. Пышный, горячий, с шариком мороженого и чуть-чуть припорошённый сахарной пудрой — верните это чудо в меню. Официантка предупредила, что меню обновляется каждые полгода. Что ж, с новой надеждой вернусь летом.

Наконец, капучино — крепкий, горячий в большой кружке — всё при нём. Из прочих напитков: графин огуречной воды (бесплатно от заведения), свежевыжатый апельсиновый сок и просекко — всё прекрасно, спасибо, Rae.

Средний чек на человека — 40 евро. Если отказаться от алкоголя, то 30 евро.

Итог:

• Интерьер — 5/5
• Обслуживание — 5/5
• Еда — 5/5
• Общее впечатление — 5/5

---

If you stand below the Town Hall clock and walk across the square, then you find on the house corner my favourite cellar. Favourite one since the childhood — it’s that place where famous ice-cream caffe was situated — Pinguin. I do cherish memory of vanilla cream taste every time I pass by. Nowadays this place is owned by Rae restaurant, and warmed up by all the means: by atmosphere and service.

I come to Rae to be a guest, even if it’s my home town. Do you know that this restaurant is popular among tourists? True, as every 15 minutes doorbell rings and another traveller couple steps in. What is the secret of success? First, the place is on a tourist road. Second, the prices are affordable even for a heart of Old Town. Finally, best view on the Town Hall and a square itself.

Interior. Old Town is rich in cellar-restaurants and each of them differs by own style. At Rae you won’t find anything posh and guests don’t sit straight as a ramrod. There is no medieval excess: I don’t find appealing to sit in a darkness and eat with thick ceramic spoons. Here is a mix of styles and eras: ancient beams under the ceiling, retro-chairs, photo collage of local restaurants from the 60-s and surprisingly modern rope-lamps. Cosiness are always adding festive window cases and soft music.

Service. I was amazed by the personnel: such enthusiasm I usually have seen from people on probation period. For a week only. Here opposite, girls work for a long time and still haven’t lost their fun temper. It’s obvious that they surely like their job. Friendly, polite, look at the hall with constant attention, quickly bring used cutlery away and explain meals well. By the way, make good points, e.g.: handmade pesto, excellent meat.

Food. For the start — soft hot buns and garlic butter — oh, welcome to my cold hands (at such freezing winter).

As I starter was offered tuna carpaccio. I was lucky to see such whole large plates of fish, instead of a usual mash.  Definitely eat with wild garlic pesto — this way fish taste opens stronger. Even more — with ruccola and sesame oil with seeds. One drawback: fish absolutely loses it’s colour on a black matt plate. I looked through Rae photo archive — recently it was offered on a shiny white plate — and back then carpaccio was full of colours. Just compare:

Main course was a lamb fillet under a blackcurrant sauce. At last, I found this union: exactly that berry dense sauce and well done meat strips. For a garnish were grilled carrot and celery root — new, crispy and interesting. Beside,  again celery root mash — would be perfect for a lamb, if only was served warm.

Dessert  — a marmor chocolate cake. I explain — it’s a cold kind of a dessert made of cookies, butter, chocolate and other spices. Decoration was from fresh raspberry, raspberry sorbe and white chocolate crump. And again white chocolate cream on cake top. In my opinion, white chocolate crump can be substituted with merenga, and needs to be corrected balance of butter and cookies in the cake. Otherwise it’s like butter overdose. Really looked for some freshness on the plate, for example, more berries. Once again turned to photo archive — eureka, more berries were served in the past indeed.

Speaking of desserts, some time ago in Rae was wonderful apple pie. Big, hot, with ice-cream ball and a bit of sugar powder — please, bring that miracle back. Waitress informed that menu is updated every half a year. Well, then I’ll be back in summer with a new hope.

Last but not least, cappuccino — strong, hot in a big mug — simply perfect. Other drinks offered: cucumber water (by restaurant cost), freshly squeezed orange juice and prosecco — all was very good, thank you, Rae.

Average bill per person is 40 euro. If not to order any alcohol, then reduced to 30 euro.

Sum:

• Interior– 5/5
• Service– 5/5
• Food– 5/5
• Overall impression — 5/5

FB, WWW

P.S. One of the best private tables — when enter, turn to the left and sit on the sofa near photos. Once again, one happy customer smile 🙂