Ресторан Chedi

Ресторан Chedi – наивысшая планка по азиатской кухне в Таллинне, которую вряд ли кому-либо удастся перепрыгнуть. Удивительно, как единственный ужин смог произвести на меня такое яркое впечатление. Любовь с первого взгляда существует, теперь я точно знаю.

Интерьер.  Совсем за неприметными стенами старого здания скрывается новый мир. Мир, который переносит за тысячи километров от дома, как только переступаешь порог. Этот мягкий лаундж, этот полумрак и лабиринты меж столов черного дерева, эти изгибы бонсай и молчаливые Будды в нишах – мистика, да и только. Лаконичная тибетская ступа посреди зала, золотые деревья в вазах в пол, старинные китайские стулья – это цепляет внимание надолго.

Обслуживание. Одетый во все черное персонал быстро лавирует от гостя к гостю. Блюда представляют кратко, хотя тут больше всего ждешь подробных объяснений. Дружелюбные молодые люди, угадывающие ваше настроение. Не хватает им только четкого поставленного голоса и формы поприличней, а то не совсем отглаженные рубашки, джинсы и скрипящие кроссовки трудно ассоциировать с рестораном fine dining.

Еда. Если можно было бы есть глазами, то от одного вида блюд уже чувствуешь себя довольным и сытым. Неожиданное достоинство ресторана – большие порции. После трапезы не думаешь о том, что переплачиваешь за крохотные, хоть и вкусные изыски. Наоборот, меню без обманов, без излишних неузнаваемых наворотов, без перегруженности.

Хрустящие креветки-васаби с грецкими орехами на закуску сразили наповал. Королевский размер, сочная начинка и идеальный кляр. Васаби соус с добавлением майонеза был совершенно не острым, а больше походил на лайм. Половинки грецких орехов, карамелизованные с присыпкой кунжута, – настоящее объедение. Не лишним даже оказались лепестки мяты, которые еще больше раскрывали вкус блюда.

Следующий шедевр – приготовленная в воке оленина по-монгольски. При виде этой конструкции невольно думаешь: “как жалко есть”, в предвкушении ворочаешь тарелку и вдыхаешь неизведанные ароматы. А попробовав, впервые в жизни задаешься вопросом – умами? Очень похоже на то.

Мягкие тонкие пластинки мяса на луковой подушке в остром соусе. Мяса действительно достаточно, чтобы попробовать его с каждым из ингредиентов и создать свой уникальный микс. Соус похож на соевый, обильно приправленный чили, но в то же время сладкий, вязкий и обжигающий губы. Блюдо поочередно открывает все новые вкусы – вот веселый хруст рисовой лапши, словно чипсы маслянистой, и так подходящей оленине. Вот луковые кольца во фритюре – на сытный дополнительный гарнир, а из легкого – свиток чуть горьких салатов. Вот белый рис с соевым соусом, кому не хватает сильносоленого вкуса.

Десерты в азиатской кухне – не сильная сторона, а, как я думаю, вынужденная брешь в меню, которую надо заполнить. Пирожное с шоколадной халвой и мороженое – праздник для сладкоежки.  Жирная тяжелая шоколадная помадка, а под ней стойко покоится халва. Вкусная халва, но никак не поддающаяся десертной ложке и даже сильному мужскому нажиму. Для украшения – фисташковая крошка, розовые лепестки и свежий малиновый соус. Мороженое не черносмородиновое, как заявлено в меню, а ванильное ручной работы. Нежное и жирное одновременно, даст фору моему столь обожаемому итальянскому.

Под шоколадный десерт априори идет капучино. Здесь его подают отменным, с крепкой пеной, приятной горечью и даже кофе арт-ом. Заказанный ранее чайник Da Hong Pao разочаровал, но не вкусом самого чая, а его подачей. Chedi катастрофически не хватает настоящей чайной церемонии – это единственное пожелание с моей стороны.

В остальном, место превосходно и оправдывает с лихвой свое гордое звание лучшего этнического ресторана в городе. Средний чек на человека 55 евро, что никак не остановит меня от следующих посещений. Как-никак, в меню еще столько соблазнов!

Итог:

• Интерьер – 5/5
• Обслуживание – 4/5
• Еда – 5/5
• Общее впечатление – 5/5

---

Chedi restaurant breaks all the records among Asian cuisine places in Tallinn. I guess this high level no-one can ever reach out again. Surprising, how a single dinner could astonish me so much. At least, now I know love from the first sight exists.

Interior. Behind an immaculate old house hides a secret world within. A world that transfers you thousands miles away as soon as you step in. This soft lounge, this twilight and labyrinths between dark-wood tables, those bonsai curves and silent Buddha on the shelves – is a mystique indeed. Laconic Tibetian stupa in hall centre, golden trees in huge vases, ancent Chinese chairs – cathes my breath at once and for all.

Service. Men in black quickly buzz from one guest to another. Present meals briefly, although I really hoped for detailed descriptions. Amicable, pleasant personnel, who guesses your mood. They only lack clearer firmer voice and more proper clothing, as a bit rumpled shirt, jeans and squeaky sneakers can’t go with fine dining restaurant.

Food. If I could eat with my eyes, then I would feel so full and content only from the meals’ appearance. A sudden merit of Chedi – large dishes. After the feast you don’t think of overpaying for tiny, yet delicious exquisite menu. On contrary, fair deal – fair meal.

Crispy wasabi prawns with walnuts simply blew my mind. Royal size, juicy filling and perfect batter. Wasabi sauce with mayo was not spicy at all and tasted more like lime. Caramelised walnuts with sesame – a genuine treat. I liked even small mint leaves, which suited prawns and wasabi a lot. Lean and mean dish.

Next masterpiece is stir-fry Mongolian style venison. I turned the plate, breathed in unexplored aromas and thought: “pity to eat such a beauty!”. Once I took first bite, I questioned myself for the fist time in my life whether it was a real umami? It seems very much so!

Soft thin slices of meat on an onion pillow under spicy sauce. There was enough venison to try with every meal ingredient and create own unique mix. Sauce resembled well-seasoned with chili soy sauce, and at same time it was sweet, sticky and lip-burning. Meal opened new flavours with each layer: here’re merry rice-noodles, crispy and oily as chips. Here’re deep-fried onion rings – extra rich garnish, and from light side – slightly bitter salad-roll. Here’s white rice accompanied by very salty soy sauce.

In my mind, desserts in Asian cuisine is not an advantage, but a gap they are forced to fill in. Chocolate halva cake with ice cream – a celebration for sweet-tooth. Fat heavy cholocate cream rests upon the halva. Yes, tasty halva, but so hard that even challenged my dessert spoon and my husband’s strength. Ice cream turned out to be not the blackcurrant as marked in the menu, but hand-made vanilla one. Tender and creamy, gives a start to my beloved Italian gelato.

Side drink of the dessert a priori is the cappuccino. Excellent example, with firm foam, pleasant bitterness and a coffee-art. Previously ordered tea-pot of Da Hong Pao brought disappointment. Not the tea taste, of course, but its simple presentation. Chedi must have a genuine tea ceremony – this is the only thing I would change here.

As for the rest, a restaurant met all my expectations. It justified own proud name of the Best Ethnical Restaurant in town. Average bill per person is 55 eur, what no longer stop me from next visits. After all, there are so many temptations left to discover!

Sum:

• Interior – 5/5
• Service – 4/5
• Food – 5/5
• Overall impression – 5/5

WWW, FB