Не проходите мимо! Кафе Kama ja Kilu в Eesti Toidumuuseum

kama

Вы слышали, что Таллинн пополнился еще одним музеем – Eesti Toidu Muuseum? Он находится на Masina 20, напротив завода Liviko, в здании бывшей целлюлозной фабрики. Просвещение вкупе с угощениями – вам сюда!

Попалась в его сети я по интересной причине: узнала о семинаре / учебной группе по приготовлению приправ для кильки. Семинар организовало предприятие Kama ja Kilu OÜ, которое занимается производством, а также продвижением и экспортом эстонских национальных продуктов. Что на первом месте из всего ассортимента? Догадаться можно из наименования фирмы – это традиционная кама и знакомая нам балтийская килька.

kama2Любишь кататься, люби и саночки возить. Так что не только ходить мне по ресторанам и критиковать, пора и хоть что-то самой сделать. Работа на семинаре не трудная: за 1.5 – 2 часа успела историю нового места прослушать и воплощение идеи учебных групп, приготовить непосредственно приправы для засола кильки и побродить по двум этажам музея. На первом располагается большая рабочая зона, она же и кафе, где желающим предлагают проводить дегустации, выставки, приемы, дни рождения и прочие мероприятия.

kama7 kama6

На втором этаже располагается небольшой музей полностью посвященный кильке, кильке и еще раз кильке.

Помните из фильма фразу “…когда кусок черного хлеба посыпаешь зеленым лучком, а сверху балтийскую килечку…”? Так, практически обливаясь слюнями, рассматривала старинные жестяные упаковки для рыбы, историю развития рыболовства и угадывая, что за приправы для засола в этих баночках? В списке их 14, кстати: душистый перец, черный перец, розмарин, имбирь, майоран, кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, ванильный сахар, белый перец и мука сандалового дерева.

kama3

Когда в учебной группе девушки одновременно толкли все приправы в ступах, то чихать хотелось неимоверно! Ближе к делу, вот ароматный результат быстрых манипуляций с многочисленными приправами:

kama4

Конечно, можно было подождать до Дня Независимости Эстонии и как раз насладится рыбой, но не выдержала душа поэта – перед вами не менее ароматный результат после запекания в фольге в домашних условиях:

kama9

Достаточно о кильке – поговорим о каме. Кто не попадет на семинары по каме, то готовые смеси от Kama ja Kilu есть в продаже как в самом музее (3 евро), так и в нескольких местах по Таллинну: в Rimi Eesti в разделе Talu Toidab, в магазине в Nõmme Loodusand, в кафе-магазние NOP в Кадриорге, в Kalamaja в магазине Vana-Torokse talu и в Viimsi магазине Lavendli pood. Взяла с черничным вкусом на пробу своей семье – быстро в приготовлении, легко по ощущениям, к тому же полезно и, сознаюсь, вкуснее с щепоткой сахара.

kama5

Наконец, если вас не пугает вид и запах свежей рыбы и вы не прочь провести время в тесной компании, то смело записывайтесь на очередной семинар. Мне понравилось настолько, что с удовольствием сходила бы и на их учебные группы по приготовлению кваса и по выпечке хлеба.

Kama ja Kilu: FB
E
esti Toidumuuseum: FB


Have you heard Tallinn have one more museum now – Estonian Food Museum? It’s placed at Masina 20 in front of Liviko factory in the building of former cellulose factory. If you seek for a watch and learn plus some treats, then walk right in!

I stumbled on museums’ seminar / workshop through the ad of preparing spices for the sprat. Workshop is organised by the company Kama ja Kilu OÜ, which deals with production, promotion and export of Estonian national products. Guess, what stands on the first place from the entire list? A hint lays in the company name – this is traditional kama drink and well-known Baltic sprat.

He that would eat the fruit must climb the hill. So eventually I should not only visit and critique in restaurants, but make some moves myself as well. Workshop isn’t difficult: for 1.5 – 2 hours I managed to hear the new museum history and the seminars ideas, to mix the spices for the sprat and visit the museum two floors. On the first one is situated spacious work zone, a cafe too, where is also offered to organise exhibitions, private events, dining sets, birthdays and other events.

On the second floor is small museum fully dedicated to sprat. Make your mouth water with our local famous desire “black rye bread, green onion and Baltic sprat on top”? So, virtually getting hungry I watched old tin fish cans, exploring fishery timeline and guessing the spices in those tiny cans. By the way, there are 14 of them for sprat: allspice tree, black pepper, rosemary, marjoram, ginger, cardamon, coriander, clove, nutmeg, cinnamon, vanilla sugar, white pepper and meal of sandal wood. When girl at workshop started to pestle all spices at the same time, really held myself from constant sneezing! Let’s come to the point, here is the aromatic result of quick tampering with numerous spices:

Of course, I could have waited for the Independence Day of Estonia and enjoy the pickled fish, but no way – here is another tasty result of sprat foil baking at home:

Enough about sprat, let’s talk about kama. If you miss the kama-seminars, then ready-to-go kama-mix is on sale at Museum (3 eur) or at following Tallinn points: Rimi Eesti section Talu Toidab, Nõmme shop Loodusand, cafe-restaurant NOP in Kadriorg, Kalamaja shop Vana-Torokse talu and Viimsi shop Lavendli pood. I bought for a start blackberry-kama mix for my family – easy to prepare, light and smooth by taste, nutritious and, blame me, but even better with a bit of sugar.

Finally, if you are not scared of looks and smell of raw fish and you fancy to spend time in a cosy workshop, then don’t hesitate and sign up for the next seminar. I liked it so much, that would go with pleasure to the next workshops of kali drink preparation and bread baking.

Advertisements

One thought on “Не проходите мимо! Кафе Kama ja Kilu в Eesti Toidumuuseum

Add comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s