Ресторан PULL

Как долго я тебя ждала, ресторан PULL, ходила кругами, заглядывала тебе окна, следила за новостями онлайн. Однако, то ли ожидания к стейк-ресторану были высоки, то ли повлияли некие мелочи в тот день, но факт остается фактом – визит большого гастрономического  впечатления не произвел.

К интерьеру не придраться – оформлено без сучка и задоринки. Два просторных стильных зала, открытый костяк кирпичных стен, длинные узкие окна, жгучесть светодиодов и много-много черного металла – вот он, модный ресторан. Смутили разве что вешалки для одежды, уж больно были похожи на скульптуры современного искусства.

Советую тщательно продумывать время трапезы и бронировать за неделю онлайн, например, воскресным обедом в ресторане было не продохнуть. В тот раз, половина столов – семьи с дошкольниками и грудными детьми, так что из-за шума даже собеседника через стол было не слышно. Берите время вечернее, и, если будет открыт второй этаж, бегом туда.

Обслуживание. Мелочи решают многое, согласитесь? Встречает одна девушка, сажает за стол вторая, обслуживает третья. Часто вижу эту непонятную мне чехарду с персоналом. Все представляются, улыбаются, но это просто милые девушки “принеси-поставь-забери”. Нет объяснений блюд, не убираются тарелки по полчаса, нет знания меню, люди плохо воспринимают иностранные языки. Персонал не подготовлен и точка.

Еда. Я прихожу в ресторан проголодавшейся, это правило и нарушению не подлежит. Кто ж знал, что махонькая закуска появится перед моим взором только через полчаса, а основное блюдо – через 1.5 часа после заказа? Знал бы где упасть, соломки бы подстелил. Долгое ожидание изрядно испортило впечатление от всего заведения. Понимаю, полный зал, но еду приносили гостям, которые пришли позже меня. С ехидцей поинтересовавшись, где моё то блюдо, я получила ответ “готовится”. Наверное, хороший стейк такой.

Хлебная коробка спасла от урчания в животе – светлый хлеб наподобие чиабатты с тыквенными семечками и черный ржаной. Голод не тетка – пошел на ура под зеленый чай и белое вино Riesling.

Тартар из сига – филе сига, икра сига, свежий огурец, майонез с укропом. Сигу чуть не хватило дополнительной сочности, также показался пресноватым. Рука искала солонку – на столах отсутствует, видимо, кухня уверена в своей правоте. Зря. Редис и огурец здесь были совсем неуместны, а ржаной хлебец и перепелиное яйцо надо оставить. Первая заметка про внешний вид: не надо было прятать тартар под хлебом.

Карпаччо из осьминога – маринованная свекла, салат frisée, оливковое масло. Разочарованию не было предела – принесли абсолютно сухого, старого, сморщившегося морского гада. Ни капли сочности, ни хруста ни в одной пластинке, а лишь вялое нечто, как заветрившийся сыр. Жалоба была передана на кухню, но оттуда не последовало ни извинений, ни замены блюда, ни скидки в счете.

Мраморный стейк (250 гр) – говяжий рибай, томаты-черри в вине, желтая свекла, брюссельская капуста. Мясо прожарки медиум было мягкое, сочное, жирное, с большим количеством прожилок, как положено, с доминирующим вкусом гриля, чуть горчащей корочкой. Нет, на лучший стейк из мною опробованных не тянет, а ведь ресторан позиционирует себя как мясной, в первую очередь (кстати, лучший, пока еще, мраморный стейк в NOA). Увы, соус к мясу был очень пустым, эдакая коричневая соленая водичка, не более. Напоследок, вторая поправка по презентации блюда: главное здесь мясо, а за ворохом накиданных овощей красоты рибая совсем не было видно.

Филе говядины (200 гр) – внутренняя вырезка говядины из Сааремаа, крем из свеклы, винный соус. Более удачный вариант горячего блюда на вкус, цвет и подачу. Податливое мясо прожарки медиум, буквально проваливалось под ножом словно зефир, истекало соком и радовало ярким цветом. Настоящий чистый вкус, без ярого горелого напоминания, что говядина только что подверглась огню. Базовая добавка к блюду – сушеный редис, волос лука и чипс из желтой свеклы. Соус, к сожалению, тот же безликий и водянистый. Свекольное пюре не запомнилось ничем.

На дополнительный гарнир были заказаны картофельное пюре и бобы PULL. Картофель, как теперь подсматриваю в меню, должен был быть с моцареллой, но его не почувствовала. Бобы в красном соусе с кусочками барбекю мяса с луком – лично не пробовала,  так как не любитель, а спутник отказался есть совсем.

Средний чек на человека 50 евро без десертов. Десерты есть бесполезно в стейк-ресторане, это не тот профиль места. Начинаю думать, что здесь только мясные блюда стоит заказывать, поскольку в закусках очень разочаровалась. Над подачей блюд определенно надо работать, работать и еще раз работать, а то единственное красивое оформление – это дизайнерская тарелка. С одной стороны, я сама полезла на рожон, ведь в ресторан надо приходить не через месяц с хвостиком после открытия, а, как минимум, через 3. С другой стороны, 5 недель – достаточный срок, чтобы прислушаться к мнению гостей и сделать работу над ошибками.

Итог:

• Интерьер – 5/5
• Обслуживание – 4/5
• Еда – 4/5
• Общее впечатление – 4/5

---

For such a long time I have waited for you, restaurant PULL, rambled round, tried to peak into your windows and followed online. Alas, probably the expectations were too high or some small details influenced whole dinner, but fact remains – a visit didn’t make a huge gastronomical impression.

Of course, you cannot blame the interior – it’s perfect and spotless. There are two stylish spacious halls with opened brick framework, narrow tall windows, acid LEDs and plenty of black metal – here it is, a nowadays restaurant. I only got confused by clothes hangers, which resembled modern art sculptures.

Suggest carefully planning your meal time and book online in a week advance, e.g., at Sunday noon there was no room to swing a cat. That day half of the tables were taken by guests with small kids and toddles, so I almost could not hear my companion over the table. So it’s better to take evening times, and, if possible, pick up table upstairs.

Service. Small thins also matter, don’t you agree? One girl greets, second sends you to the table, other services. I often see this nonsense personnel rotation. Well, everybody introduce themselves, smile back, but those are just ladies “order-bring-bill”. There is no introduction of the meals instead, for half an hour dirty plates are left on the table, there is no menu knowledge and they not well understand the foreign languages. All in all, a personnel is unprepared and is not proactive.

Food. I always come to the restaurant very hungry, this is my rule I can’t violate. Who knew that at PULL my small starter appears in front of my eyes only in half an hour, moreover main dish in 1.5 hour after the order? Danger foreseen is half avoided. Long wait spoiled the impression of the whole place. I do understand, full house, but food was brought to guests that came later than me. Smiling maliciously I wondered where my hot dish is and got reply “cooking”. Maybe, it was such a good steak worth waiting.

Bread box saved from murmur in the stomach – light bread similar to ciabatta with pumpkin seeds and black rye one. Beggars can’t be choosers – we ate with green tea and Riesling white wine.

Whitefish tartare – whitefish fillet & roe, cucumber, dill-mayo. Whitefish lacked a bit additional juiciness, and it seemed insipid. Searched for salt shaker but it was missing, probably because chef is so sure in himself. In vain. Radish and cucumber were totally misplaced, yet rye crisp and quail egg should be left. Finally, first note about the appearance: tartar should be in the first row, not under the crisps.

Octopus carpaccio – pickled beet, frisée, olive oil. Disappointment had no limit – was brought absolutely dead, dry, old and wrinkled sea beast. Not a bit of softness, no crisp in a single leaf, just something faded as weathered cheese. Complain was told to the kitchen, but no excuse, reply, discount or meal change was made.

Marble steak (250 g)  – Aged beef ribeye, cherry tomatoes on the vine, golden beetroot, Brussels sprout. Medium fried meat was soft, fatty, juicy, with lots of streaks as should be, with dominating grill taste and slightly bitter crust. I must say it’s not the best steak I tried, although PULL considers himself as a steak-restaurant in the first place. By the way, best so far is marble steak at NOA. Alas, sauce for meat was very empty, not more that brown salty water. Here comes second amendment to the food presentation: main here is the meat, but you barely can see the ribeye beauty behind the vegetables pile.

Beef tenderloin (200 g)  – aged beef tenderloin from Saaremaa, beetroot cream, red wine sauce. It is a better example of hot meal by the taste, colour and service. Compliant smooth meat medium fried almost sunk under the knife as marshmallow, leaked in juices and gave pleasure to the eye.  Pure natural taste, without bright burnt reminder that it just came from the fire. Basic garnish – dried radish, hair-thin chive and yellow beetroot chip. Unfortunately, there was same faceless and watery sauce. Didn’t even recall the beetroot mash taste. We picked additional side dish as mashed potato and PULL’s beans. Mash, as I look now in the menu, should have been with mozzarella, but didn’t taste it. Mixed beans in red sauce with BBQ meat pieces and onion – personally didn’t try as don’t fancy beans, but my companion barely touched the garnish.

Average bill per person is 50 eur without the desserts. I think dessert is useless to try and judge here as it’s not the PULL’s profile at all. I start to think that you should only order here main meat dishes, as I was so disappointed in starters. Also a work should be done on meals presentation, because now the only appealing look is the designed plate. On one hand, I shouldn’t have come so early, not 1.5 months after opening, but at least 3 month later. On the other hand, 5 weeks can be enough for the restaurant to listen to guests’ opinion and correct the flaws.

Sum:

• Interior – 5/5
• Service – 4/5
• Food – 4/5
• Overall impression – 4/5

WWW, FB