Ресторан Kaks Kokka

KK

Удивительно, как одно помещение можно обыграть по-разному. Spirit было совершенно бездушное, невзрачное и скучное кафе. Правильно, что оно кануло в лету, а на его месте открылся ресторан Kaks Kokka. Несмотря на неизменный интерьер, он создаёт другое впечатление. Скорее всего потому, что повара Ranno Paukson и Martin Meikas внесли в него свою душу и свои любимые блюда. 

Интерьер чисто скандинавский: как канва белые стены, льняные чехлы диванов и подушек, пастельные тона, минимум деталей. С одной стороны, ничего не отвлекает от еды и ваших собеседников — я всеми руками “за”. С другой, ничего запоминающегося и уютного, разве что бабушкины заготовки рыбы, облепихи, мёда и моркови на полках.  В зале, в основном, столы для больших компаний. Пару столиков у окна для пар и диванчики у входа. Правда, на последних не советую распологаться: в холодную погоду сильно сквозит. Кстати, об этом персонал вежливо предупреждает и даже пледик подкладывает поближе.

Обслуживание. Приятно видеть знакомые лица официантов. Да, ранее в другом заведении, а ныне здесь радуют своей обходительностью. Всё как положено: встречают, в гардероб провожают, подают открытое меню, рекомендуют блюда, повторяют мой заказ, предупреждают о времени готовки, рассказывают полностью о всех составляющих блюда и способе его приготовления (!), провожают до самых дверей. Ну где, гду вы ещё такое видели? Я лично — нигде.

Еда. Говорят, женщины любят ушами. Бросьте, я люблю и носом, и глазами тоже. Обход 3 блюд в Kaks Kokka — для меня любовь в одночасье. Здесь нет модных наворотов, а-ля “скраешку капнем”, “по периметру размажем”, “листиком прикроем”. Все ясно без слов и уж точно узнаваемо по запаху.

Льняной хлеб и масло. Flax seeds bread and butter.
Льняной хлеб и масло. Flax seeds bread and butter.

В начале — соблазняют самодельным льняным хлебом и взбитым маслом из молочной сыворотки и зелени. Хлеб абсолютно не тяжёлый для домашней выпечки, а масло — воздушное и свежее.

Miso-суп с лососем. Miso-soup with salmon.
Miso-суп с лососем. Miso-soup with salmon.

Подача супа запомнилась с улыбкой — мне подали ложку прямо в руку. Я люблю заботу к гостю, но такой жест смущает. Ароматный мисо-суп отдалённо напоминает рамэн: много кусочков лосося, китайская капуста бок-чой, лук порей и кориандр. Капусту было есть трудновато, так как разварившись она слиплась в один большой пучок. Лосось приятно впитал все ароматы бульона и зелени. Остроты не так много, как предупреждал официант — даю единицу из трёх по крепости.

Салат с говядиной. Beef salad.
Салат с говядиной. Beef salad.

Салат с говядиной — мужчине точно будет мало, даже для закуски. Подаётся она холодной, под соевой заправкой с самодельным майонезом из зелени и с жареными зёрнами горчицы. Особенно из перечисленного понравился зелёный во всех смыслах майонез — определённо задавал главный кремовый вкус. Кусочки говядины утопали в зелени — хороший, с кислинкой аперитив перед основным блюдом.

Баранина. Lamp rump.
Баранина. Lamp rump.

Вырезка баранины с картофельным пюре — изумительный запах чувствовался издалека. Австралийское мясо, как пояснили мне любезно, было подвержено всем “пыткам” кухни: сувид, печь и сковорода. Результат — мягкая, совершенно без жировых или жилистых прослоек баранина. Добавлял красок винный соус — обожаю. Три островка пюре с трюфелями, зажаренный лук и свекла — местная кухня во всей красе с лёгкими изысками. Раньше похожим мог похвастаться мой любимый по соседству Sfäär, пока почему-то не убрал из меню. Что ж, теперь эта баранина — определённо мой номер 1 в Kaks Kokka.

Судак. Pike-perch.
Судак. Pike-perch.

Жаренный судак из местного пярнуского залива — спутник оценил на ура. Нежное свежее мясо, золотистая корочка — так вкусно, что хотелось намного больше, чем одну пластинку рыбы. На гарнир — зажаренный круглый картофель, фасоль и лук. Хорошо, не плавало в масле и пересушено тоже не было.  Обволакивающее ощущение дал голландский соус béarnaise — напоминил вспененный майонез, но не настолько солёный. Теперь понимаю, почему судака повара поставили в список своих избранных блюд.

Cappuccino
Cappuccino

Из напитков побаловалась лимонадом из чёрной смородины. Еле-еле чувствуется газ, из-за чего напиток больше напоминает разбавленный морс. Не сильно приторный и лучше подойдет, скорее всего, на летний день как освежающий напиток. Для спутника выбрали Eau De Vie — попробуйте, если любите фруктовые вина. Сильно пахнет черносливом. Капучино, как всегда, отлично подходит к десерту.

Яблочный пирог с тимьяновым мороженым. Apple pie with thyme ice-cream.
Яблочный пирог с тимьяновым мороженым. Apple pie with thyme ice-cream.

На сладкое больше всего захотелось отведать яблочного пирога. В классическом понятии это не шмат теста с яблоками вперемешку, а заливной французский пирог: кусочки яблока на дне и чуть теста запекается сверху. Вытягивает на пятёрку сам пирог с черной смородиной сверху. Вот тимьяновое мороженое и крамп не понравились — оставляло странный привкус.

2k11

Средний чек на человека ни много ни мало — 40 евро. Чуть выше среднего ресторанного чека для центра города, но оно того стоит. Ценю вкусную и здоровую пищу, тем более без вычурной подачи.

Итог:

  • Интерьер — 4/5
  • Обслуживание — 5/5
  • Еда — 5/5
  • Общее впечатление — 5/5

It’s surprising, how one place can be envisioned in different ways. “Spirit” was totally soulless, dull and plain cafe. Good indeed it sank into oblivion and on same spot opened restaurant Kaks Kokka. In spite of the same interior a new image is presented. More likely, because chiefs Ranno Paukson and Martin Meikas brought their soul and favourite dishes into it.

Interior is a clean Scandinavian one: canvas-white walls, linen sofas and pillows, pastel colours and minimum of details. On one hand, nothing distracts from the meal and your companions. On the other hand, there is nothing to lay your eyes on. No cosiness, no image-makers, maybe only grandma jars with honey, fish, carrots and sea-buckthorn on the shelves.

There are mostly long tables for groups in the hall. Couple of tables near the window and sofas near the entrance door. Do not sit here: in windy weather at sofas gets very chilly. By the way, staff politely reminds about it and even offers warm blankets for cover.

Service. Oh, it’s so pleasant to see familiar faces of the personnel. Yes, from other restaurants, but now here they meet you with a sincere smile. You cannot wish for more: meet and greet, give pre-opened menu to my hands, suggest meals, repeat my order, warn about cooking time, in detail tell about all dish ingredients and preparation type (!), see off to the door. So, where you have seen such all-inclusive-deluxe service? Frankly saying, I haven’t yet.

Food. People say women love with their ears. Puff, I do love with my nose and eyes as well. 3-course lunch at Kaks Kokka — is love at first sight. I haven’t seen here modern freakish drawings like “splash on the plate”, “flush here and there”, “some-green-uneatable-garnish on top”. Thanks God, I recognized all without a word and definitely by the smell.

At first I was seduced by hand-made bread from flax seeds and butter from whipped milk whey with greens. Bread is not heavy for a bakery, and butter is light and fresh as a cloud.

I remember the soup very well, with a smile on my lips. Because waiter put a spoon into my hand. Well, client is the king as said, but such gesture simply makes me blush. Rich in aroma miso-soup slightly refers to Japanese-ramen: a lot of salmon pieces, Chinese bok-choy cabbage, leek and cilantro. Salmon pleasantly soaked the bouillon juices and aromas. Cabbage was difficult to eat as it melted into one tangled buck. Wasn’t spicy even though waiter notified about it — l give 3/5 of spiciness.

Beef salad — not enough for a one hungry male. Served cold under soy sauce with hand-made mayo from greens and with fried mustard seeds. Especially I enjoyed green in all the means mayo. It gives main creamy statement to all the salad. Beef slices drowned in salad leaves — nice, a bit sour aperitif before the main dish.

Roasted lamb rump with mashed potatoes — tempting smell I sensed from far. Australian meat, as waiter explained, was “tortured” in many ways at kitchen: sous-vide, oven and a pan. As a result — soft lamb, without a trace of fat tissue or sinewy layers. Wine sauce added more colour to the dish — I’m loving it. Three islands of mashed potatoes with truffles, fried onions and beetroot — local cuisine in all its grace. Before restaurant Sfäär nearby could boast with such meal. Alas, they cut it off the menu. Well, now this lamb at Kaks Kokka is so obvious my Nr 1 now.

Fried pike-perch from local Pärnu bay — my guest nodded “excellent”. Tender and fresh fish, golden crust — so tasty that you really wish for a bigger piece than one. For garnish — fried round potatoes, beans and onions. Good it wasn’t floating in own oil and wasn’t dried out on the pan as well. Enveloping feeling gave Hollandic béarnaise sauce — tasted like foamed mayo, but not so salty. I do understand now, why chiefs included this dish in their top list.

From the soft drinks I took home-made black-currant lemonade. I barely tasted any gas, therefore it more seemed wishy-washy fruit drink. Not very sugary and suits more for a refreshment in hot summer day. My guest chose Eau De Vie — help yourself if like fruit wines. Smells like dates. Cappuccino cup for me — as always, good with a dessert.

Something sweet for sweet Valentines’ Day — apple pie. In a classic meaning it’s not a dough base with apples all over it, but pour-over French pie. Pieces of apple go down and a bit of liquid dough is baked over it. Strong “A+” I put for a pie itself, with a black-currant drops sprinkled above. Unfortunately, thyme ice-cream and a crump I didn’t like — left strange after taste in my mouth.

Average bill per person is 40 euros. Yes, a bit more than usual restaurant bill for downtown. But it was worth every penny, because I appreciate tasty and healthy food, with a huge bonus  — without heavy decoration.

Sum:

  • Interior– 4/5
  • Service — 5/5
  • Food– 5/5
  • Overall impression — 5/5

FB, WWW

P.S. Happy as a cherry on a cake 🙂

2k10

Advertisements

2 thoughts on “Ресторан Kaks Kokka

Add comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s