Ресторан Bordoo

bordoo

Cложно быть непредвзятой к месту, где проводилась собственная свадьба, но постараюсь. Ресторан Bordoo при отеле Three Sisters — из разряда класса люкс. По крайней мере, таковым являлся три года назад. Рыба гниет с головы, верно? К сожалению, многое начало портится после смены владельца отеля и после ухода шеф-повара Tönis Sigur-a. Так как посещаю Bordoo на годовщину, то разница чувствуется с каждым разом и отнюдь не в лучшую сторону. 

Интерьер. Удивительно, что туристы и не все местные знают о маленькой внутренней террасе ресторана. Это как кусочек вечного лета на вашем заднем дворе: диванчики, зонтики, все утопает в зелени, а над головой — удивительно голубое небо для конца июля. Для более прохладного вечера есть лампы-обогреватели, но не всегда они работают.

bordoo16

Внутри ресторан соответствует своему наименованию –все стены цвета бордо. На подоконниках — изваяния местных скульпторов, немного дешево смотрящиеся бра — все неизменно и довольно лаконично. Все верно: если уже и находишься в таком историческом здании, то перегружать деталями интерьер не стоит.

Обслуживание. Текучка кадров дала о себе знать. Любезность и вежливость осталась, но нет больше лоска и достоинства. Как воспринимать официанта в засаленных черных брюках, в нечищенной обуви и мятой рубашке? Мне было их просто жаль. Сразу видно, что жесткой и заботливой руки начальства здесь нет, как и 5-звездного уровня.

Персонал иногда отсутствовал так долго, что приходилось идти прямиком на кухню, дай бог уже знаю, где она. Кстати, здесь, как и в многих ресторанах нынче, больше не кладут салфеток на стол. Ни бумажных, ни текстильных. Правда, по просьбе выделили две штуки — спасибо за чистые и накрахмаленные.

Еда. Еда стала чуть другой на протяжении последних трех лет, но не менее вкусной. Всё упирается в модные тенденции эклектики кухонь южной и северной Европы. Что получилось в итоге, смотрите и судите ниже.

bordoo3
Хлебная корзинка. Bread basket.

Надеялась на самодельные булочки или хлеб. Принесли разогретые в духовке, но не пропеченные до конца — да, мороженое тесто было в сердцевине. Смешно: масло положила, а оно не тает.

bordoo2
Выбор масел и запеченная свекла. Butter choice and baked beetroot.

Узнаваемый ход — масло на вулканическом камне. Достойный выбор из простого, посыпанного крупной морской солью и с чесноком. На закуску выбрала запеченную свеклу с козьим сыром, апельсином и кедровыми орехами. Сочетание теплой мягкой свеклы и тягучего козьего сыра между пластинками — отлично.

bordoo10
Угольная треска. Black cod.

В последнее время обожаю пробовать в разных ресторанах именно треску. Нежное белое мясо с крепкой фасолью под соусом из белого вина. Советую попробовать именно в Bordoo.

bordoo9
Ирландская баранина. Irish lamb rack.

Баранина подоспела немного остывшей и жесткой. Возможно, уже не первой свежести или несколько раз подогреваемой. Грибы с морковью были изрядно перетушены или пережарены. Понравился соус борделез и томаты, хоть сохранившие форму и вкус.

bordoo4
Говяжий рамп стейк. Beef rump steak.

Необычайно вкусный стейк — мягкий, медиум-прожарки, с трюфельным соусом деми глас. На гарнир — глазированная морковь, горошек и грибы. Немного мало для основного блюда, так что обязательно берите что-либо на закуску или десерт.

bordoo6
Малиновое пироженое. Raspberry cake.

На десерт был кусочек малинового пироженого, который оказался с сюрпризом — покрыт сусальным золотом. Я, например, слышала о кофе с золотом в Дубае, но у нас в еде — еще не сталкивалась. Вкус золота вы не почувствуете — это только обман для глаз. Само пироженое не особо выдающееся: творог, бисквит, посыпано крошкой безе. Порадовало лимонное мороженое на соленой карамели. Ягоды, увы, были мятые и не все свежие — самые подпорченные закопали под горкой безе. Стыдно, господа.

bordoo1
Облепиховый сок. Buck-thorn juice.

Из свежих летних напитков попробовала сок из облепихи — был подозрительно похож на апельсин.

bordoo5

Coffee latte.

Чем завершаю трапезу? Диждестив  — с алкоголем, человек я  — некурящий, так что остается наркотический кофе латте. Как раз согреваться, пока ждете официантов. Кстати, запаситесь как минимум 1.5 часами или чуть больше на обход из двух блюд с напитками. Запастись финансами тоже следует: средний чек на человека 45-50 евро.

Конечно, не все так грустно, как мне кажется (я очень надеюсь). Возможно, следует закрыть глаза на некоторые промахи в обслуживании и еде и надеятся, что это было только в тот день. Место все-равно одно из моих любимых, куда всегда прихожу обязательно с хорошим настроением.

Напоследок поделюсь фото, как Bordoo умеет красиво и вкусно оформлять фуршеты.

bordoo15
Хлебная корзинка. Bread basket.
bordoo14
Выбор масел и сырные чипсы. Butter choice and cheese chips.
bordoo13
Сырные чипсы отдельно. Cheese chips separately.
bordoo12
Бутербродики с запечнной ветчиной (кажется). Mini sandwiches with smoked ham (I guess).
bordoo11
Клубника в шоколаде. Strawberries in chocolate.

Итог:

  • Интерьер — 5/5
  • Обслуживание — 4/5
  • Еда — 4/5
  • Общее впечатление — 4/5.

It’s quite difficult to be unbiased to the place, where own wedding had been held. But I really try. Restaurant Bordoo is placed at the Three Sisters hotel and belongs to the luxe class. At least, it belonged three years ago. The fish rots from the heard, right? Unfortunately, a lot of things went down after management change and chief leaving, Mr. Tönis Sigur. As I visit Bordoo every year for anniversary, I do see the changes and not to the good side.

Interior. Strange that tourists and even not all locals know about restaurants’ little inner terrace. It’s like a eternal summer on your back yard: sofas, sum umbrellas, all drowns in green, and there is amazing blue sky for the end of July above your head. There are heating lamps for more chilly evenings, but not always they work.

Inside restaurants suits its name — all walls are painted bordo colour. There are sculptures from the local artists, a bit cheap-looking bras on the walls — all is the same and quite laconic. All correct: if you are in such historic building, no need to overburden the interior with details.

Service. Leak of personnel speaks for itself. Kindness and politeness is still there, but you won’t see posh and dignity anymore. How I have to think of the waiter wearing greasy black trousers, dirty shoes and crumpled shirt? I just felt sorry for them. Understood, there is no strict and caring management, as long as the 5-star level.

Personnel was sometimes missing for so long, that I had to go straight to the kitchen myself, thanks God I already know where it is. By the way, here are no offered napkins as well, as in many restaurants nowadays. Not even paper, not mentioning the textile ones. Well, upon a request they brought two — grateful for clean and starched.

Food. The food became slightly different during last three years, but not less tasty. All comes from the modern trend of eclectic southern and northern Europe cuisines.What came as a result, see and judge for yourselves below.

I hoped for handmade bread of white bread. Actually were brought pre-heated in over but not totally baked breads — yes, inside the dough was frozen. Funny: I put a butter and it doesn’t even melt.

Recognisable move — butter on a volcano stone. Decent selection from plain, with big sea salt and with garlic. For a starter I picked up baked beetroot with goat cheese, orange and pine seeds. Combination of warm soft beetroot and viscous goat cheese between its plates is superb.

Often I prefer to try a cod in our restaurants. Tender white meat with firm beans under a white white sauce. Suggest to try it exactly in Bordoo.

Lamb arrived a bit cold and hard. Probably, it was not the fresh one or heated several times. Mushrooms with carrot were badly overcooked. I liked only the bordelaise sauce and tomatoes, at least stayed in their shape and taste.

Extremely tasty steak — soft, medium-fried, with truffle sauce demi-glace. For a garnish there were glazed carrots, peas and mushrooms. Steak seemed a bit less than wished to, so be sure to accompany it with a starter or a dessert.

A dessert — raspberry cake, which came with a surprise —  covered by gold leafs. In example, I heard of coffee with gold in Dubai, but here — never bumped on. You won’t feel the gold taste — it’s only an eye trick. Cake itself is non memorable: curd, biscuit, meringue crump. I liked the lemon ice-cream on a salty caramel. Alas, berries were mashed and not all fresh — the worst ones buried under a meringue. Shame, gentlemen.

From freshly squeezed drinks tried juice from buck-thorn — somehow it was suspiciously similar to orange.

How to finish the meal? Digestive — with alcohol, me — non-smoker, so I’m left only with narcotic caffe-latte. How to get warm when waiting for the waiter. By the way, take 1.5 hours or more of spare time for a 2-course meals with drinks. Arm yourself with finances as well: average bill per person is 45-50 euros.

Of course, not all is so sad as seems for me (I really hope). Maybe I should close my eyes on some slips in service and food. And hope it was only on that day. Place is my favourite anyway and I coming here in a good mood is a must.

Finally, want to share with you some official reception decoration and serving by Bordoo

Sum:

  • Interior– 5/5
  • Service– 4/5
  • Food– 4/5
  • Overall impression — 4/5.

P.S. Happy anniversary 🙂

bordoo8

Advertisements

Add comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s