Ресторан Tokumaru Ramen & Sushi

Кому принадлежит пальма первенства по японскому супу рамен в Эстонии? Конечно же, ресторану Tokumaru Ramen & Sushi. Скорее всего, руководитель ресторана Daigo Takagi хотел привнести экзотику востока в наш дальний край. Что ж, ему удалось покорить сердце горячим супцом!

Интерьер. Честно говоря, я скептически отношусь к местам общепита в торговых центрах, но тут мои стереотипы сломались. Место спокойное, выдержанное в белом цвете, с традиционной открытой кухней. Если нет мест в зале — добро пожаловать за такой столик к поварам: хлеб и зрелище, как говорится. Шум центра здесь не особо мешает, так как ресторан находится в углу на втором этаже Соляриса. Радует также, что за 1,5 года работы место по-прежнему аккуратное и чистое.

Обслуживание. Помню, при открытии работали официанты, которые еле-еле говорили на английском, не говоря уже о наших местных языках. Ничего, справились. Ныне персонал сменился, изъясняется на 3 языках, и не менне веселый и неординарный. Поясню: огненно-рыжие волосы у одной девушки, озорные длинные косы у другой, коллекция значков на фартуке у третьей. Словом, броские детали, если вы обращаете внимание на окружающих. Отдельное спасибо персоналу за терпение и такт объяснять меню. Конечно, если с вами пришел знаток японской кухни не понаслышке, то в блюдах не затеряетесь.

Еда. Вот честно, забудьте про cуши или маки на дом хоть раз и приходите сюда почувствовать разницу, именно аутентичный вкус. Слава богу, здесь нет суши а-ля “с-курицей-майонезом-селедкой-ананасом” и прочих непонятных экспериментов.

Здесь острые маки с запеченым лососем точь-в-точь по размеру, а не чтоб раззевать рот как бегемот. Рис не разваливается, а крепко обрамляет крем сыр, авокадо и салат. Один минус: крем-сыр перебил остальные вкусы. Положили бы чуть меньше, то было бы в самый раз.

К одному из популярных вариантов в Таллинне — маки Филадельфия — нареканий нет. Начинка не вызывает вопросов, сколько месяцев ей стукнуло в какой-нибудь морозилке. Наоборот, свежий вкусный лосось, пальчики оближешь. Сервировка аккуратная, чувствуется, что делали быстро и четко.

Из напитков обязательно попробуйте calpis. Это нечто необъяснимое по вкусу: среднее, наверное, между газированным молоком, айраном и терпким лимонадом. Немного вяжет. Кстати, вкусно с газом и без.

Наконец, виновник торжества — суп рамен Shiro, который сделан на основе кокосового молока с грибами, бобами и маисом. О боги — большущая тарелка согревающего, сытного, чуть острого бульона никого не оставит равнодушным. Даже захотелось по-японски похлюпать и почавкать, да, боюсь, не все местные поймут меня.

Второй рамен Ebishio — на бульоне из креветок и мидий, с вареным яйцом, салатом, ростками бамбука и поистине королевскими креветками. Как почитала, бульон томят аж 10 часов кряду. Не знаю, не вытерпела бы сама — съела раньше такую вкуснятину.

Хорошее предложение для новичков, где попробовать можно базовый суп мисо, маки , нигири и  сюрприз от шеф-повара. Этот суп, в отличие от рамена, безо всяких ингредиентов, просто солоноватый бульон. Лучше брать мисо именно маленькую порцию, а потом взять второе блюдо. Кстати, в качестве сюрприза мне в этот раз дали 2 сладких запеченых пирожка (на фото черный шарик и тот, что на жареный пельмешек похож). С чем начинка, даже и не спрашивайте — вкус специфический, но съедобный.

Средний счет на человека 20 евро. В итоге, ухожу всегда довольная, до неприличия наевшаяся и уже планирую, когда пойду в следующий раз. Напоследок всегда оглядываю, что новенького предлагают на прилавке. Есть сладости, напитки, солености.

Итог:

• Интерьер — 5/5
• Обслуживание — 5/5
• Еда — 5/5
• Общее впечатление — 5/5.

---

 

Who is the first to bring Japanese soup ramen to Estonia? Of course, Tokumaru Ramen & Sushi restauant. Morelikely, its founder Daigo Takagi wished to introduce exotic eastern tastes to our faraway land. Well, he managed to win my heart with a hot soup!

Interior. Frankly saying, I’m really sceptical about restaurants in the shopping centres. But here my stereotypes were broken at once. The place is quiet, mostly in white colours, with traditional open kitchen. If there are no free places in the hall, please welcome to such table beside the cook: as it’s said, bread and circuses. The noise from the centre is not heard so much, as the restaurant is placed in the corner of the second floor in Solaris. Also made me happy this fact, that place is still spotless and neat after 1.5 year after opening.

Service. I remember, when first opened, personnel barely spoke English, not mentioning our other basic local languages. Well, they succeeded even then. Nowadays all girls have changed, speak 3 languages, and are funny and remarkable. I explain: fire red-head is the one, cute long braids is the other, collections of badges on third. In short, edgy details if you pay attention to people around you. Special thanks to all personnel for their patience and tact to explain the menu. Of course, if an expert on Japanese cuisine arrived with you, then you won’t get lost in translation.

Food. Really, forget about the sushi and maki for takeaway and at least once come here to feel the difference, try authentic. Thanks God, here is not served sushi like “chicken-mayo-herring-pineapple” and rest unknown experiments.

Here spicy teriyaki-maki with baked salmon are exact to fit your mouth, not to open it like a hippo. Rise doesn’t fall out everywhere, and stays firmly with cream-cheese, avocado and salad. One dislike: cream-cheese had beat other tastes. If only they put less of it, it would be much better.

No complains to the most favourite set in Tallinn — Philadelphia maki. Filling doesn’t rise questions like for how long it had lived in the freezer. Opposite, salmon is fresh, tasty, I can swallow my tongue. Serving is accurate, I do feel that meal was prepared fast and firm-handed.

From the drinks try calpis for sure. This is hard to explain: probably, something between milk with gas and tart lemonade. By the way, it’s tasty both with gas and without.

Finally, the hero — ramen soup Shiro, which is based on coconut milk with mushrooms, corn and beans. Oh God, this will leave nobody unsatisfied. I even wanted squish and slurp the Japanese way, but alas, locals won’t understand me.

Second ramen Ebishio is based on shrimps and mussels, with boiled egg, salad, bamboo shoots and truly royal shrimps. As I read, the bouillon is prepared for 10 hours in a row. I don’t know, I wouldn’t wait for that long and eaten it before!

If you are new here, it’s good to try offer Special 14. It includes base miso soup, maki, nigiri and surprise form the chief. Miso soup, not like ramen, is almost without any ingredients, just salty bouillon. Suggest to take small plate of it, and then the second course. By the way, this time the surprise was 2 sweet little pies (on the photo is the black one and one that looks like fried dumpling). What the filling was, don’t even ask — specific taste but nice.

Average bill per person is 20 euros. In general, I always leave really full, really happy and already plan my next visit here. I do look on the shelves, near the cashier, what is new on sale. They offer there some sweets, salty snacks and drinks.

Sum:

• Interior — 5/5
• Service — 5/5
• Food — 5/5
• Overall impression — 5/5

FB, WWW

P.S.  Here it is, the happy ramen face 🙂